Salmón tempura con Chilena de cerezas

Te invitamos a conocer un clásico de la mesa chilena pero con un toque frutal; otra receta divertida, amigable para hacer en casa y con el estilo único de @yerkochef , el Chef Ejecutivo de La Vendimia. Con su trabajo humilde, minucioso y acompañado por un equipo afiatado de cocina, resalta nuestros sabores de formas increíbles y realmente deliciosas.

Receta Salmón tempura con chilena de cerezas

Ingredientes:
• 600 g salmón fileteado
• 30 cc salsa de soya
• Al gusto pasta de ajo- jengibre
• 1 limón (sólo el jugo)

Para la ensalada:
• 400 g cerezas cortadas sin cuesco
• 100 g tomatitos cherry en medios
• 3 u cabeza de cebollín cortadas en aros finos
• 20 g hojas de cilantro
• 1 u ají verde cortado en aros finos
• 20 cc aceite de maravilla
• Sal de mar (afinar en mortero)

Para el tempura:
• 100 cc agua muy fría (casi congelada)
• 100 g harina de arroz
• 10 g maicena
• 1 cda mayonesa

Preparación:

• Consiga un hermoso y fresquísimo filete de salmón y lamínelo, con delicadeza de enamorado, haciendo cortes de un centímetro.
• Sazone el pescado sin timidez con salsa de soya, pasta de ajo – jengibre y jugo de limón. Déjelo reposando antes de la acción…
• Para la gloriosa ensalada CHILENA, mezcle las sensuales cerezas, los maravillosos tomatitos de verano, las cabezas de cebollín y el ají verde. Mezcle todo, sazónelo con la
sal de mar y el aceite, termine con las esplendidas hojas de cilantro.
• Para la tempura, ponga el agua gélida, junto con la mayonesa y bátalos vigorosamente. Agregue la harina con la maicena y revuelva lentamente. En este punto no se debe batir,
si quedan algunos grumos, no importa, le doy mi palabra que quedara hermoso y crocante.
• Como sé que tiene chispa y ya debe tener el aceite caliente (180°), pase el pescado por la tempura, escúrralo un poco y a freír. Sáquelos antes de que se doren y prepárese a
disfrutar y recibir los aplausos.
• Para el gran final, tome los platos heredados de su abuelita más bellos que tenga, y con todo su amor disponga en ellos artísticamente la ensalada y la tempura. No olvide que
esta es su puesta en escena, donde todo su esfuerzo y cariño al cocinar deben quedar demostrados, y a la altura de sus invitados. Sé que usted y ellos lo merecen.

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