Porfirio: Una cantina-comedor con harto mezcal y sabores varios

Su propuesta de coctelería tiene como base el auténtico mezcal mexicano, intenso brebaje que utilizan en sus preparaciones.

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Una de las bebidas más conocidas de México, junto con el tequila, es el Mezcal. Se obtiene a partir de la fermentación y destilación del agave, y es un trago intenso, especial y con harta actitud. Es por eso que, se ha convertido, el último tiempo, en un protagonista de algunas barras, entregando carácter, originalidad y fusiones bien novedosas.

En Santiago, si son fans de la coctelería mexicana o quieren descubrir una novedosa coctelería de autor inspirada en el Mezcal, tienen que reservar una salida juntos a la cantina-comedor de Porfirio.

Una parte de la carta de la barra, está totalmente preparado a base de diferentes Mezcales. Con diferentes mezclas, el equipo de Porfirio logra cócteles más frescos, como el Coyote (mezcal espadín, un toque de tequila blanco, jugo de limón, jugo de mandarina, romero y agua tónica); otros más aromáticos, como la Mezcalita (mezcal espadín, licor de hibiscus, agua tónica, jugo de limón piurano y pomelo); y, por último, otros un poco más intensos, como La Mula (mezcal espadín, miel de agave, hierba buena, jugo de limón y mixer ginger beer).

Sin duda, la coctelería de autor de esta cantina-comedor de Providencia, es una sorpresa. Ustedes solo deben ir, elegir lo que les gustaría sentir con sus cócteles ¡y dejarse llevar!

Y, siguiendo con la onda original de la barra, la carta de Porfirio no se queda atrás. Con diferentes opciones para veggies, amantes de los sándwiches, picoteos y opciones del Pacífico, encontrarán, sí o sí, una receta ideal para maridar y disfrutar de un momento especial y divertido. Para compartir, por ejemplo, el Porteño es una buena idea si les gustan los sabores peruanos. Son trozos de pescado fritos, rebozados en un batido casero y crujiente, acompañados de plátano peruano frito y salsa tártara.

Otra opción fresca, es el Pebre de Locos, que se presenta en finas láminas, con limoneta, mayo de alcaparras, salsa verde, tomate brunoise y palta. Sus bocados son totalmente costeros y si les gustan los locos, esta versión un poco más vanguardista, les va a encantar. Por úlitmo, para destacar una estrella vegetariana de Porfirio, está la Veggie Burger, una hamburguesa casera de arvejas, lechuga, pepperonata, fermentado casero, láminas de palta y dressing tzatziki. En esta preparación se mezclan sabores, texturas y una experiencia diferente. Por último, no se olviden de probar los tacos, los cuales puedes ser de lengua, cerdo, vegetarianos o camarones. Son imperdibles y ¡bien a la mexicana!